GECO - Foire italienne virtuelle sur la durabilité
Entreprise: CHIC – Charming Italian Chef
Profession: Chef
Biographie:
Élevé dans l'hôtel familial, Stefano Masanti respire immédiatement l'air parfumé des fourneaux, aux côtés de ses grands-parents paternels à la cuisine et à la pâtisserie. Après la formation hôtelière et la participation à divers cours de cuisine professionnelle à travers l'Europe, la curiosité et le désir de voyager l'ont amené, lui et sa femme Raffaella, à devenir consultants en cuisine italienne et en hôtellerie dans diverses parties du monde. Il a reçu de nombreux prix au cours de sa carrière dans la cuisine: en 2002, lors de l'événement "Il Rosso e Il Nero" à Vaprio d'Adda (BG), la conseillère régionale de Lombardie pour l'agriculture de la région de Lombardie, Viviana Beccalossi, a reçu un prix ; puis, en 2009, par Paolo Marchi et le guide Identità Golose comme "Artisan Chef of the Year" pour sa brisaola. En novembre 2015, à l'occasion du Festival du vin de Merano, il a été nommé par le Touring Club italien comme "Chef de l'année pour la diffusion de la culture gastronomique italienne dans le monde". En 2019 à Gourmarte, il a reçu le prix « Ambassadeur des valeurs et des saveurs lombardes dans le monde » décerné par UBI Banca et Elio Ghisalberti ; la même année, il reçoit le prix de la délégation Chaine de Rotisseur de San Francisco (USA) pour « L'excellence culinaire ».
La curiosité et le désir de voyager amènent Stefano et sa femme Raffaella à travailler comme consultants en cuisine italienne et en hôtellerie en Pologne, en Allemagne, aux Pays-Bas, en Suisse, aux États-Unis et à Hong Kong. Depuis 2009, Stefano est consultant pour V. Sattui Winery à Sainte-Hélène, Napa Valley, Californie, où il s'occupe de la production de charcuterie artisanale, de glaciers et de divers événements. En 2015, Stefano est devenu chef exécutif des événements de V. Sattui Winery et, d'avril à novembre, il est également responsable de la pâtisserie de l'entreprise. Stefano enseigne occasionnellement la cuisine italienne au Culinary Institute of America de Greystone à Sainte-Hélène, le plus important institut culinaire des États-Unis. Ici, en 2016 et 2018, il a participé au World of Flavours, une conférence internationale sur la cuisine, en tant que seul chef italien invité à l'événement auquel ont participé 150 chefs du monde entier et de nombreux journalistes de l'industrie américaine. Ici, il a présenté quelques-uns des plats qu'il propose habituellement à Il Cantinone. Il a été l'invité d'Identità Golose Milano et de Italian Table Talks à New York. Pour la Bibliotheca Culinaria, il a publié : Micro-ondes facile et rapide ; Fromage dans la cuisine; Fumée; Sec; Germes, micro-légumes, herbes et fleurs, burgers de chefs, marmites : techniques, astuces et recettes. Son restaurant Il Cantinone di Madesimo figure dans le Guide Michelin (une étoile), Gambero Rosso, L'Espresso, ... et à partir de 2022 également dans le guide Le Soste. Restaurant et Sport Hotel Alpina font partie de la sélection internationale des Collectionneurs. Stefano est membre du CHIC - Charming Italian Chef, des Ambassadeurs du Goût et fait partie de l'Alliance des Chefs Slow Food
03-03-2022 14:15 15:30
